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L'Emmental migliora
con il rock e Mozart
FRANCO ZANTONELLI


Dal cacio sui maccheroni, all’Emmental mozartiano. Grazie a una ricerca dell’Alta scuola delle arti di Berna, il formaggio può trasformarsi in un prodotto sempre meno ruspante e sempre più raffinato. La ricerca in questione ha preso in esame diverse forme di Emmental di un medesimo produttore e ha scoperto che, se durante l’invecchiamento vengono accompagnate da una particolare colonna sonora, il sapore lo avverte. Ad esempio, i brani dei Led Zeppelin rendono il formaggio particolarmente fruttato, mentre con il "Flauto magico" di Mozart il suo aroma risulta più equilibrato.
In realtà non è l’Emmental che è diventato melomane, bensì è la musica a stuzzicare i batteri che si trovano al suo interno. Chissà, invece, qual è il genere che piace di più ai batteri del cacio sui maccheroni. A lume di naso optiamo per uno stornello dei Castelli Romani.

Rumore? Quale rumore? I campanacci delle mucche turbano la quiete, così come i rintocchi delle campane della chiesa? Il problema non esiste ha deciso l’assemblea comunale di Bauma, località di 5 mila abitanti, situata a una trentina di minuti da Zurigo. Non esiste in quanto non solo non siamo di fronte a rumori potenzialmente molesti ma, addirittura, non sono affatto dei rumori. Quindi non c’è alcun motivo per regolamentarne la cadenza.
Di conseguenza, per rimanere in argomento, finiscono scornati coloro che si lamentavano, vuoi dei campanacci, vuoi delle campane. Un bel tratto di penna e la questione viene eliminata. Il metodo è senz’altro sbrigativo però se, per esempio, lo applicassimo a un Cantone litigioso come il Ticino, risolverebbe un sacco di questioni che, non di rado, si traducono in estenuanti perdite di tempo. "Non ragioniam di lor, ma guarda e passa", scrisse Dante nella "Divina Commedia", riferendosi agli ignavi.

Diceva Hegel che "la lettura del giornale è la preghiera laica del mattino". Le ultime notizie, però, sembrerebbero indicare che la preghiera hegeliana sia sempre più difficile da recitare. Ci riferiamo all’annuncio della chiusura di altri due giornali locali, la Zentralschweiz am Sonntag e l’Ostschweiz am Sonntag.
Prosegue, insomma, la via crucis della stampa scritta che, negli ultimi mesi, ha visto la scomparsa di giornali anche in Romandia e in Ticino. Pensiamo a Le Matin, all’Hebdo e al Gdp. Per frenare l’emorragia, che in 20 anni ha visto la tiratura complessiva dei giornali ridursi di oltre un milione di copie, quattro parlamentari di diversi schieramenti invocano l’introduzione di un sussidio statale alla stampa. Che, va da sé, finirebbe per essere accollato agli stessi cittadini che hanno deciso di abdicare al loro ruolo di lettori.
24.03.2019


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