Gourmet Service, uno dei pionieri dei pasti a domicilio
Clienti giovani e turisti
e tutti vogliono velocità
ANDREA BERTAGNI


"Giovani soprattutto, e in estate anche tanti turisti". Così David Mantovan, uno dei primi a consegnare piatti pronti a domicilio nel Locarnese, traccia l’identikit del cliente tipo. L’esperienza ce l’ha. La sua Gourmet Service non è un’azienda di primo pelo, ha aperto sei anni fa. Ben prima, dunque, che i vari Divoora e Deliveroo sbarcassero in Svizzera. "La concorrenza c’è e si vede - ammette Mantovan - ma finora non è stata un problema: non abbiamo gli stessi fornitori e non offriamo gli stessi piatti".
Come i giganti del food delivery anche Mantovan si appoggia a ristoranti partner. Non a caso sul sito della sua azienda si definisce "un cameriere à la minute personale". Niente dark kitchen, ovviamente (vedi articolo sopra), ma tanta qualità e velocità. Due caratteristiche imprescindibili per resistere sul mercato. "Collaboro con cinque ristoranti e consegno soprattutto nel Locarnese - spiega -, non ho mai avuto lamentele. La clientela conosce il servizio e sembra apprezzarlo". Anche perché il servizio della Gourmet Service non si appoggia ad App o a Internet come i concorrenti internazionali. Gli ordini, eccezioni a parte, si fanno quasi sempre al telefono. E ai clienti questo piace. "I rapporti umani sono e restano fondamentali anche nel mio lavoro - sottolinea orgoglioso Mantovan, che però non nasconde le difficoltà del settore, vieppiù aggredito dalla concorrenza -. L’impegno è tanto e i ricavi non sono esorbitanti". Il settore della ristorazione è infatti in crisi. E a subirne le conseguenze sono, a cascata, un po’ tutti. "I margini di guadagno dei ristoranti sono sempre più ristretti e anche noi di conseguenza lavoriamo tanto per poco", conclude. A salvare la Gourmet Service è insomma ancora l’entusiasmo del suo fondatore.
an.b.
11.08.2019


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